یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

در سال 2001 دیده شد که ترکیباتی مانند 1و8- سینئول،3- کارن، پالمیتینیک اسید، و کاریوفیلن اکساید که از اسانس های تجاری استخراج شدند به ترتیب مختص ریشه، برگ (اشمیت و همکاران 2006)، شکوفه )گودادارانگاواناهالی و همکاران[1] 2002 ) و برگ دارچین هستند.(پاراناگاما و همکاران، 2001) و در اسانس آزمایشگاهی که صرفاً از پوست درخت دارچین استخراج شده است، این ترکیبات حضور ندارند. این موضوع نشان می دهد که منشا اسانس های تجاری فقط پوست نیست و از بخش های دیگر این گیاه از قبیل برگ ، ریشه  و گل نیز در تهیه اسانس استفاده شده است.

4-2- مقایسه قدرت آنتی اکسیدانی اسانس های دارچین:

4-2-1- تست  قدرت شلاته کنندگی:

عناصر واسطه مانند آهن قابلیت تشکیل رادیکالهای آزاد ازپراکسیدها را براساس واکنش های فنتون دارا بوده که این رادیکال ها همچنین توسط یون هایFe³⁺ نیز تولید می شوند.)مایلر[2] 1971)

Fe²⁺+H₂O_2“Fe³⁺+ OH +OH

در این تست فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس ها بر اساس خاصیت شلاته کنندگی آن ها مورد ارزیابی قرار میگیرد.خاصیت شلاته کنندگی اسانس ها بدین گونه است که ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در اسانس ها با یون آهن تشکیل کمپلکس داده و از تشکیل کمپلکس قرمز رنگ آهن- فروزین جلوگیری میکنند.

نمودار شماره (3-1) میزان قدرت شلاته کنندگی اسانس آزمایشگاهی و اسانس های تجاری دارچین را در غلظت های مختلف و بر مبنای درصد ممانعت از تشکیل کمپلکس آهن- فروزین نشان می دهد.

در این تست رادیکال های آزاد   DPPHبا ترکیبات آنتی اکسیدانی واکنش می دهند و مهار می شوند. کاهش مولکول های DPPH با تعداد گروه های هیدروکسیل نسبت مستقیم دارد.گروه های هیدروکسیل با دادن H به رادیکال های آزاد  DPPHآن ها را از رنگ بنفش به رنگ زرد تبدیل می کند (سیریپاتراوان[3]و همکاران ،2010) و در نهایت نتایج برحسب درصد کاهش میزان جذب محلول های DPPH در حضور اسانس نسبت به محلول DPPH فاقد اسانس (محلول کنترل) بیان می گردد.همان گونه که در جدول شماره (6) مشاهده می شود اسانس آزمایشگاهی با 256±22449= IC₅₀فعالیت ضد رادیکالی ضعیف تری را نسبت به اسانس

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه کارشناسی ارشد: ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

فصل چهارم: نتایج و بحث:

4-1- آنالیز دستگاهی اسانس دارچین:

با بررسی نتایج حاصل از آنالیز دستگاهی[1] اسانس تهیه شده در آزمایشگاه مشخص شد که 17ترکیب مختلف از اسانس شناسایی شد که بیشترین درصد ترکیبات به ترتیب سینام آلدئید[2] 77% ، سینام آلدئید دی متیل استات[3] 63/6% ،آلفا-کاپائین[4] 6% و دلتا –کادنین[5] 3% می باشد.(جدول 3-1)

نتایج حاصل از آنالیز دستگاهی اسانس های تجاری نیز نشان داد که 15 ترکیب شیمیایی از هر کدام از اسانس ها شناسایی شده است که بیشترین درصد ترکیبات در اسانس تجاری (1) به ترتیب سینام آلدئید 76% ، ترانس کاریو فیلن[6] 68/3% ، لینالول[7] 37/2% و اوژنول[8] 3/2% میباشد (جدول 3-2)

در اسانس تجاری (2) به ترتیب سینام آلدئید 72% ، ترانس کاریو فیلن 45/3% ، لینالول 6/2% و اوژنول 98/1% میباشد. جدول (3-3) همانطور  که از نتایج مشخص است این ترکیبات با درصد های متفاوت ولی به هم در هردو اسانس تجاری تقریبا مشابه است.     

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه کارشناسی ارشد: ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

-تری کلرو استیک اسید[1]: که از نمایندگی شرکت مرک در ایران تهیه گردید.

– فروسیانید پتاسیم[2]:که از نمایندگی شرکت مرک در ایران تهیه گردید.

رادیکال های هیدروکسیل و واکنش های تخریبی هیدروپراکساید می شوند  (هالیول 1997)[3] این مراحل میتواند با شلاته شدن یون آهن به تاخیر افتاده یا غیر فعال شود. تست شلاته کنندگی با روش دنیز[4] (1994) انجام شد. برای انجام این آزمایش 400 میکرو لیتر از غلظت های مختلف از اسانس ها (300 تا 5000 میکروگرم در میلی لیتر) تهیه شد، سپس به هر کدام از غلظت ها 50 میکرولیتر محلول 2میلی مولار کلرید آهن  II  و  200 میکرو لیتر محلول 5 میلی مولار فروزین اضافه گردید که در این مرحله محلول ها به رنگ قرمز درآمدند که این امر مربوط به تشکیل کمپلکس فروزین – آهن است و پس از 10 دقیقه انکوبه کردن در دمای اتاق، جذب نوری نمونه ها در دستگاه اسپکتروفتومتر در طول موج  nm562 در برابر متانول خوانده شد و در نهایت درصد ممانعت از تشکیل کمپلکس قرمز رنگ آهن- فروزین توسط اسانس ها با استفاده از فرمول زیر محاسبه شد، که I(%) درصد بازدارندگی ، A_C میزان جذب محلول کنترل و A_S  میزان جذب نمونه است.

I(%) = (Ac-As/Ac)×10

3-2-2- تست  قدرت احیا کنندگی:

 احیاء آهن (III)  اغلب به عنوان معیاری برای قابلیت الکترون دهی بکار می رود اندازه گیری قدرت احیاءکنندگی با روش اویایزو(1986)[5] انجام شد. برای انجام این تست ابتدا غلظت های مختلفی از اسانس ها (2،4 ، 6 ،8 ،10 میلی گرم بر میلی لیتر) تهیه گردید و سپس 1000 میکرولیتر محلول بافر فسفات (7PH= ) و 1000 میکرولیتر محلول  فروسیانید 1% به هر کدام از غلظت ها اضافه شد. این مجموعه به مدت 20 دقیقه در دمای 50 درجه سانتی گراد انکوبه شد. سپس به آن 1000 میکرولیتر محلول تری کلرو اسید استیک10% اضافه گردید و به مدت 10دقیقه با دور 2800 سانتریفوژ شد.در مرحله بعد فاز فوقانی با 1000 میکرولیتر آب مقطر و1000 میکرولیتر کلریدآهن1/0%

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه کارشناسی ارشد: ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

نمونه های مرد مطالعه در دمای 50 درجه سانتی گراد نگهداری شدند.فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس ها به روش اندازه گیری میزان پر اکساید مورد ارزیابی قرار گرفت.که مشاهده شد آنتی اکسیدان BHA در روزهای نخست انبارش اثر آنتی اکسیدانی قابل توجهی از خود نشان نداد،در حالی که اسانس های گیاهی مورد مطالعه اثر خوبی نسبت به BHA از خود نشان دادند که در این میان اسانس دارچین اثر قویتری در راستای به تاخیر انداختن اکسیداسیون چربی در نمونه ها از خود نشان داد و اسانس های میخک و رزماری از لحاظ اثر آنتی اکسیدانی به ترتیب پس از اسانس دارچین قرار گرفتند.

فصل سوم: مواد و روش ها:

3-1- مواد:

3-1-1- تهیه اسانس ها:

-اسانس آزمایشگاهی[1]: اسانس دارچین آزمایشگاهی به روش تقطیر با آب[2] و توسط دستگاه کلونجر تهیه شد. بدین منظور، 100 گرم پودر دارچین راکه از پوست این گیاه استحصال شده بود به همراه آب مقطر در بالن تقطیر ریخته سپس بالن تقطیر را به دستگاه کلونجر متصل کرده و تقطیر تا زمانی که دیگر به حجم اسانس اضافه نشود ادامه یافت که در پایان در حدود 1 میلی لیتر اسانس (بازده 1%) بدست آمد. پس از آن اسانس استخراج شده را توسط سولفات سدیم بدون آب آبگیری کرده و در نهایت به ظرف درب دار منتقل و تا زمان استفاده از آن درون یخچال نگهداری شد.

– اسانس تجاری دارچین[3]: دو اسانس تجاری دارچین با دو برند مختلف از بازار خریداری شد.

3-1-2- کلیه مواد شیمیایی به کار برده شده:

-کلرید آهن II[4]: که از نمایندگی شرکت مرک در ایران تهیه گردید.

– فروزین[5](3- (2پیریدیل)- 5،6دی فنیل- 1و2و4- تریازین-^′4و″4- دی سولفونیکاسید سدیم سالت که از  نمایندگی شرکت سیگما در ایران تهیه گردید.

– متانول که از شرکت دکتر مجللی تهیه گردید.

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه کارشناسی ارشد: ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

مورد استقبال قرار گرفته است.مومنی(1370)

2-4-10- اسانس دارچین:                                                        شکل (2-13)-اسانس دارچین

اسانس دارچین در واقع مایعی روغنی و فرار است  که از پوست و یا بخش های دیگر این  درخت استخراج میشود، به رنگ زرد طلایی با بوی خاص دارچین بوده و طعم و بوی تند آن از سینامیک آلدهید منشأ می گیرد.

اسانس ها و عصاره های گیاهان دارویی به عنوان مواد طبیعی محافظت کننده مواد غذایی و داروهای افزاینده سلامتی مطرح هستند، اکثر این ترکیبات با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی از استرس اکسیداتیو جلوگیری میکنند.(ملکی راد و همکاران، 1391)

با این حال تا به حال در ارتباط با ارزیابی اثرات ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی اسانس دارچین تجاری عرضه شده در داخل کشور هیچ مطالعه ای صورت نگرفته است.

مطالعات و تحقیقات وسیعی مشابه با این تحقیق در ایران و جهان انجام شده است. که در آنها از انواع گیاهان دارویی و بر روی انواع گوشت ها از جمله ماهی انجام شده است. که برای بهتر انجام شدن این مطالعه از موارد زیر بهره گرفته شده است.

در پژوهشی توسط علی اکبر ملکی راد و همکاران در سال 1391 انجام شد قابلیت اسانس و فراکشنهای مختلف عصاره متانولی آویشن شیرازی، مریم گلی، رزماری، خالواش و دارچین در مهار رادیکال های آزاد  DPPH مورد بررسی قرار گرفت و نتایج نشان داد که تفاوت معنی داری بین اسانس و فراکشنهای مورد مطالعه از نظر فعالیت آنتی اکسیدانی وجود داشت.

در مطالعه ای دیگر که توسط مشاک و همکاران در سال 1390 انجام شد اثر همزمان اسانس دارچین و آویشن شیرازی بر ضد باکتری باسیلوس سرئوس در مدل غذایی سوپ مورد بررسی قرار گرفت.آنها نشان دادند که اسانس آویشن شیرازی به همراه دارچین دردمای نگهداری10درجه سانتیگراد و اسانس آویشن شیرازی به تنهایی در دمای 25 درجه سانتیگراد می تواند رشد باسیلوس سرئوس را مهار کند.

اشمیت و همکاران در سال 2006 ترکیبات و اثر آنتی اکسیدانی اسانس برگ دارچین را مورد ارزیابی قرار دادند. در این پژوهش قدرت آنتی اکسیدانی اسانس دارچین با آنتی اکسیدان های سنتزی BHT,BHA مورد مقایسه قرار گرفت.که اسانس دارچین خاصیت آنتی اکسیدانی نسبتا خوبی از  نشان داد.

ازکان در سال 2011 اثر آنتی اکسیدانی اسانس های رزماری، میخک و دارچین را بر روی روغن فندق و روغن خشخاش بررسی کرد.اسانس های مذکور با غلظت های مختلف به روغن ها اضافه شدند و از آنتی اکسیدان سنتتیک BHA به عنوان محلول استاندارد (کنترل) جهت مقایسه استفاده کردند

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه کارشناسی ارشد: ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین