یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

اکسیداسیون مواد غذایی بویژه روغن ها موجب کاهش ارزش تغذیه ای ماده غذایی و نیز تشکیل هیدروپروکسیدها، ترکیبات کربونیلی بدبو،مالون دی آلدئید ها ،آلکانها وآلکنها می شود.همچنین اکسیداسیون می تواند کیفیت شیمیایی و ارگانولپتیک مواد غذایی را تحت تاثیر قرار داده و باعث ایجاد سرطان، دیابت و بیماری های قلبی_ عروقی در مصرف کنندگان شود، لذا مسئله ناپایداری اکسیداسیونی و جلوگیری از آن از طریق افزودن آنتی اکسیدان ها برای پایداری موادغذایی و حفظ سلامت مهم می باشد.(نیلفر و همکاران[1]2004)

نگاهی به کارهای پژوهشی صورت گرفته در زمینه صنایع غذایی در دنیا نشان می دهد که حجم عمده این تحقیقات در چند سال اخیر روی موضوع غذاها و ترکیبات سلامتی زا و نیز نگهدانده های طبیعی متمرکز بوده است که این خود نمایانگر تمایل و استقبال جهانی  از این ترکیبات می باشد و این امر با محرز شدن خواص سرطان زایی و ضد سلامتی بسیاری از ترکیبات شیمیایی شدت گرفته است.هدف اصلی استفاده از آنتی اکسیدان ها به عنوان افزودنی غذایی،حفظ کیفیت غذا و افزایش عمر نگهداری آن است.استفاده از آنتی اکسیدان ها ضایعات مواد خام وافت مواد مغذی را کاهش داده و انواع چربی هایی را که می توانند در فرآورده های ویژه مورد استفاده قرار بگیرند را توسعه دهد.آزادمرد (2010)

با این حال آنتی اکسیدان های سنتزی علی رقم این که طی فرآیندهای حرارتی و شرایط نگهداری موثر عمل می کنند استفاده از آنها به خاطر احتمال سمی بودن از دیدگاه امنیت موادغذایی بحث بر انگیز است.به گونه ای که قوی ترین آنتی اکسیدان سنتزی یعنی (TBHQ)[2] در ژاپن، کانادا و اروپا اجازه مصرف ندارد و بوتیلات هیدروکسی آنیزول (BHA)[3] نیز از لیست ترکیباتی که عموما ایمن شناخته شده اند (GRAS)[4] حذف شده است.لذا تحقیق در رابطه با آنتی اکسیدان های طبیعی به عنوان جایگزینی برای آنتی اکسیدان های سنتزی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.ایکبال و بانگر[5](

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه کارشناسی ارشد: ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

دسته از سازمان­هایی که موفق به پیاده­سازی صحیح نمی­شوند، فاجعه بار خواهد بود ]46[.

جهت اجرای  BPMدر سازمان، 7 عامل مورد توجه قرار می­گیرد، که این 7 مورد عبارتند از:

• تعیین دامنه کسب­وکار
• اهداف کسب­وکار
• روش­های انجام فرآیندها
• مهارت کارکنان
• ابزارهای مورد استفاده
• سرمایه­گذاری­های مربوط به کسب­وکار
• پشتیبانی از سیستم

3-2-4- تجزیه وتحلیل فرآیند:

ابزارهای تجزیه­وتحلیل فرآیند کسب­وکار[1]، ابزارهایی هستند که به­منظور مستند­سازی شیوه­های کار یک سازمان و یا ارائه­ی شرایط و نیازمندی­های کسب­وکار، به­منظور بهبود فرآیند، طراحی مجدد، و یا اتوماسیون به­کار می­رود.  این ابزار توسط تحلیل­گران کسب­وکار و مدیران،  یک محیط مشترک برای مدل­سازی، طراحی و شبیه­سازی فرآیندهای کسب­وکار ایجاد می­کند. به دلیل پیچیدگی فرآیندها، به ویژه فرآیندهای استراتژیک موجود در سازمان و حفظ و استفاده مجدد از مدل­ها برای بهبود مستمر فرآیندها، در کنار عناصر اطلاعات مربوط به آن، یک ابزار اختصاصی تجزیه­وتحلیل فرآیند کسب­وکار ضروری است.

ابزارهای تجزیه­وتحلیل، انعطاف­پذیری بیشتری برای کاربران کسب­وکار ارائه می­دهند. علاوه براین، پردازش اطلاعات از طریق نمادها در نشان­گذاری مدل­سازی، طبقه­بندی اطلاعات اعم از منابع انسانی و منابع فیزیکی، اختیارات قانونی و مسائل و خطراتی که به وظایف فردی و فرآیندها مرتبط می­باشند را به تصویر می­کشد. ارائه­ی گزارش در ابزار تجزیه­و تحلیل اجازه می­دهد که جنبه­های مختلف از اطلاعات بازیابی شود و در قالب وب، به صورت الکترونیکی منتشر شود. در این صورت، اطلاعات از طریق انواع رسانه­ها در میان مدیران، کارکنان و ذی­نفعان داخلی و خارجی مرتبط به اشتراک گذاشته می­شود]38،39[.

هنگام تجزیه­وتحلیل یک فرآیند کسب­وکار، باید توجه داشت که حتی یک فرآیند خوب نیز می­تواند بهتر شود. تجربه نشان می­دهد که در هر فرآیند کسب­وکار، مهم نیست که چه میزان

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه ارشد رشته مدیریت: ارائه­ مدلی جهت مقایسه سیستم ­های یکپارچه­ کامپیوتری مدیریت فرآیند کسب­ و کار در سازمان­ ها

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

کارایی نرم­افزارهای این حوزه دست یافت. باید توجه داشت که همه­ی ویژگی­ها در یک محصول خوب از نظر فنی خلاصه نمی­شود، چرا که هدف سازمان صرفاً خرید یک BPMS مناسب نیست، بلکه هدف اصلی این است که بتوان این سیستم را در حداقل زمان ممکن و با بالاترین کیفیت و سرعت در سازمان اجرا و پیاده­سازی نمود.

قابلیت­های کلیدی سیستم مدیریت فرآیند کسب­وکار [15]:

1. مشارکت نزدیککسب­وکار و فن­آوری اطلاعات،
2. قابلیتیکپارچه­سازیافراد و سیستم­هایی کهدر فرآیندهایکسب­وکارشرکت دارند،
3. توانایی شبیه­سازیفرآیندهای کسب­وکارجهت طراحیبهینه­ترینفرآیندهابرایاجرا در سازمان،
4. قابلیتنظارت، کنترلوبهبودفرآیندهای کسب­وکاردرزمانواقعی
5. قابلیتایجاد تغییردرفرآیندهای کسب­وکارموجود در زمان واقعی.

3-2- معیارهای انتخابBPMS   مناسب

شاخص­های انتخاب شده، براساس چرخه­­ی حیات مدیریت فرآیند کسب­وکار، اجزاء مدیریت فرآیند کسب­وکار و نظر خبرگان در زمینه­ی BPMS، به 14 گروه اصلی طبقه­بندی شده­اند. همان­طور که اشاره شد، چرخه­ی حیات BPMS، به 4 قسمت عمده تقسیم­بندی می­شود که به بهبود مستمر فرآیندهای سازمان منتج می­شود. آن 4 گروه عبارتند از: مدل­سازی و طراحی، توسعه و استقرار، مدیریت و تعامل، تحلیل و بهینه­سازی. جهت سنجش میزان کارایی نرم­افزار هرکدام از این بخش­ها به چند زیر مجموعه تقسیم می­شوند که برای تعیین شاخص­های نرم­افزار از آن زیرمجموعه­ها استفاده می­شود.

برخی از شاخص­ها به دلیل اهمیتی که در زیرساخت و فن­آوری سیستم دارند، جزء شاخص­های اصلی محسوب می­شوند که شامل معیارهای فنی و اجرایی هستند و برخی دیگر به دلیل نقش حمایتی جزء شاخص­های فرعی محسوب می­شوند. اما این موضوع به منزله­ی بی اهمیت بودن و حذف شاخص­های فرعی نیست، چرا­که در ارزیابی سیستم و نرم­افزار، نقش خاص خود را ایفا می­کنند. معیارهای اصلی که در چرخه­ی حیات BPMS می­گنجند، عبارتند از: قابلیت مدل­سازی، قابلیت شبیه­سازی، قابلیت پیاده­سازی، تجزیه­وتحلیل فرآیند، درک مشترک گروه­های ذی­نفع از فرآیند می­شود. با استفاده از ابزار مناسب، مدل­ها را می­توان با اطلاعات در مورد مسائل، خطرات، مفروضات، فرصت­ها، و غیره غنی نمود و با عناصر اطلاعات سایر مدل­ها از جمله داده­ها و نمودار سازمانی، برای تجزیه­وتحلیل دقیق­تر و بهترو گزارش­های

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه ارشد رشته مدیریت: ارائه­ مدلی جهت مقایسه سیستم ­های یکپارچه­ کامپیوتری مدیریت فرآیند کسب­ و کار در سازمان­ ها

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

گسترده سازمانی ارتباط برقرار کرد. مدل­ها باید به راحتی در دسترس افراد متصدی فرآیند قرار گیرند و توسط صاحبان کسب­وکار نگهداری و به­روز­رسانی شوند، چراکه پایه­ای برای پیاده­سازی فرآیندها و بهبود مستمر آن­ها در سازمان محسوب می­شوند. این ابزار به یک مخزن مرکزی جهت سهولت دسترسی و بدون محدودیت الگو­سازان برای کمک به تولید مدل­های صحیح و کامل  نیاز دارد [38،39].

در سیستم­های BPMS، لزومی ندارد قبل از استقرار سیستم، مدل مطلوب فرآیندی احصاء شود. با توجه به سرعت تغییر نیازمندی­ها در سازمان تهیه مدل مطلوب، بدون ضمانت اجرایی، مؤثر نخواهد بود. بنابراین می­بایست از روش بهبود مستمر استفاده نمود و پس از مدل­سازی وضعیت موجود و اجرای فرآیندها بر­اساس وضعیت موجود، اقدام به بهبود فرآیندها نمود.  هدف از مدل­سازی فرآیند کسب­وکار شناسایی و مستند­سازی فعالیت­های جاری و شناسایی و مستند­سازی فعالیت­های وضع مطلوب است. در واقع  چالشی است برای تشخیص این مسئله که راه­کارها و فرآیند­ها در حال حاضر چگونه انجام می­شود و برای رسیدن به وضعیت بهینه چه اقداماتی شامل سیستم­های فن­آوری اطلاعات، داده­ها، آموزش، اختیارات و مسئولیت­ها، تعاملات و مستند­سازی در اولویت قرار می­گیرند [43].

3-2-1-1- سطوح متفاوت مدل­سازی فرآیندها:

• نقشه­ی فرآیند (فلوچارت­های ساده)
• توصیف فرآیند (فلوچارت به همراه اطلاعات جزئی)
• مدل­های فرآیند (فلوچارت به همراه اطلاعات کامل که فرآیند بتواند تجزیه­وتحلیل، شبیه­سازی و یا اجرا شود.)
• BPMN که هر یک از سطوح نام برده در فوق را پوشش می­دهد.

در این راستا رویکردهای مختلفی پیش روی سازمان قرار می­گیرد. رویکرد اول، این است که در ابتدا تمامی فرآیندهای موجود در سازمان استخراج شده و سپس نسبت به بهبود و یا مکانیزاسیون آن­ها اقدام نمود و رویکرد دیگر، این است که تک به تک، فرآیندهای سازمان را استخراج کرده و به­صورت تدریجی آن­ها را وارد چرخه­ی BPMS نمود. مدل کردن کلیه­ی فرآیندهای سازمان امری زمان‌بر است، به­طوریکه در بسیاری از پروژه­های مدل­سازی فرآیند، در انتهای پروژه (مثلاً بعد از گذشت 6 ماه)، به دلیل پویایی بالای کسب­وکارهای کنونی

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه ارشد رشته مدیریت: ارائه­ مدلی جهت مقایسه سیستم ­های یکپارچه­ کامپیوتری مدیریت فرآیند کسب­ و کار در سازمان­ ها

یک صفحه از متن پایان نامه فقط برای نمونه :

عوامل مختلف تأثیرگذار بر آن­ها (مثل نوسانات ارزی، تغییرات مدیریت، تغییر اسناد بالادستی و…)، تعداد قابل توجهی از فرآیندها تغییر می‌یابند.

بنا به ­دلایل فوق، می‌توان نتیجه گرفت که، ضرورتی ندارد که ابتدا، کلیه­ی فرآیندهای سازمان استخراج و حتی بهبود داده شوند و سپس آن­ها را وارد چرخه BPMS نمود، بلکه می‌توان ابتدا با چند نمونه از فرآیندهای اصلی سازمان، مدل­سازی را آغاز کرد. به این صورت که به ازای هریک از فرآیندهای منتخب لازم است مراحل زیر طی شود:

• مدل­سازی فرآیندهای وضعیت موجود
  • ساخت مدل داده و فرم‌ها
  • تعیین قوانین تجاری
  • تعیین ایفاکنندگان
  • اجرای فرآیند
  • بهبود مستمر

البته فاز «بهبود مستمر»، امریست تکرارپذیر که هیچ نقطه انتهایی ندارد.  بعد از اجرای فرآیندهای منتخب در سطح سازمان ایجاد  مکانیزاسیون و حذف کاغذ توسط پرسنل سازمان، می­توان به­تدریج مدل­سازی را روی فرآیندهای دیگر سازمان آغاز و مراحل فوق را برروی آن­ها تکرار نمود [44].

طبق شاخص­های جمع­آوری شده در مدل­سازی فرآیندها، معیارهایی از درجه­ی اهمیت بیشتری برخوردار هستند، که از جمله­ی آن­ها می توان به قابلیت طراحی فرآیند، مدل­سازی گردش کار، رویدادها، تعامل با کاربر، تخصیص وظیفه، قوانین کسب­وکار، کنترل­های کسب­وکار، مدل­سازی داده، پشتیبانی از استخراج فرآیند،اتصال متغیرهای فرآیند، ارتباط فرآیندها، وظایف دستی، سررسیدها، سرعت مدل­سازی،

برای دیدن جزئیات بیشتر ، خرید و دانلود آنی فایل متن کامل با فرمت ورد می توانید به لینک زیر مراجعه نمایید:

پایان نامه ارشد رشته مدیریت: ارائه­ مدلی جهت مقایسه سیستم ­های یکپارچه­ کامپیوتری مدیریت فرآیند کسب­ و کار در سازمان­ ها